2020-02-14 08:28:07

坚守传统技艺之魂传承布依糯食百年老味道

坚守传统技艺之魂传承布依糯食百年一直味道

    打贞丰糯食之总手艺人陆朝英。 贞轩 拍摄

中新网贵州贞丰1月22天电 写:坚守传统技艺之魂传承布依糯食百年一直味道

笔者杨云

“布依族对糯食之爱是有传统的,为是现肺腑的。布依民族依山傍水而在,耕种出美味的糯稻,创建出可口的糯食,养出时代代糯娃,连保持出崇尚自然和谐的布依文化。”打贞丰糯食之总手艺人陆朝英边打灰粽边介绍道。

寒冬腊月,贵州农家多进入“农闲”时光,于家庭围着火炉喝着茶“猫冬”。陆朝英带着儿子周俊每天在其的“胖四娘食品厂”里钻数世纪传承不变的布依糯食。

“妈妈便好在此厂房里,每日闻到糯米香,然而高兴了!”周俊说:“妈妈便怕这份老手艺丢了,糯食可是流传于布按民族心口间的‘一直味道’什么!”

“胖四娘食品厂”里数世纪传承不变的布依糯食。 杨云 拍摄

“胖四娘食品厂”里数世纪传承不变的布依糯食。 杨云 拍摄

贞丰县在贵州省西南部,年平均气温在16摄氏度,由喀斯特非常地理环境造就水质和土壤,此处产出的糯米品质高,从而得到誉――“华糯食的乡”。

贞丰负有长久的糯食文化,糯米饭、粽子等糯食是贞丰人平常生活喜爱的小吃,连为其特殊之打工艺及口感风味成为贞丰之特点经典小吃代表。

注意于造布依族美食近50年、已经是双鬓斑白的陆朝英自土壤、水质、天气、种、技术、管理六只地方详细向记者介绍了贞丰为何是“糯食的乡”。

陆朝英在之纯洁性丰县在音乐、建、衣、风等方面极有民族风味,内部,布依族用糯米制的汤圆、消费米饭和粽子最为著名,多用于祭祖或宴客。每逢节假日,豪爽好客的布依族都会用枫香叶、黄饭花、污染箪花等各种植物枝叶把糯米染成五颜六色,举行花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。

高低节日来临,陆朝英之妈妈总会亲手制作布依族特色粽子和多姿多彩糯米饭,若果陆朝英虽然会搬上一张小凳子,因到母身旁,津津有味地看着每一个制程与细节。

从小耳濡目染,再加母亲的管教有方,受这出身农家的布依小姐在小年纪就学会了及时门传统的中华民族技艺。就年事渐长,陆朝英之手艺愈发精湛,做出的粽子和五彩糯米饭软糯飘香,遭逢街坊邻里的赞誉。

由家庭贫困,陆朝英10寒暑便跟妈妈一起将我做的糯米饭和粽子在贞丰县城里面叫卖,15寒暑接手母亲的摊位,独立做打了糯食生意。时,陆朝英既成贵州省糯食技艺非物质文化遗产传承人,仰自创品牌“胖四娘灰粽”兴办企业,产品销往省内外,连多次到法国、美国、西班牙、日本、韩国等国办之产销会。

选择优质饱满糯米和鲜香猪后腿肉、五花肉;执提取天然植物色素诚心染制五彩糯米;从严把控蒸煮时增长,截至各种食材的原香本味充分融合。陆朝英既按照布依族特色手艺和继承祖辈传统制作工艺,还要实现了技术改良规模化生产。由此多年之技巧改进和频繁测试,技术有了很大的升级,风美食在继承坚守着得了创新,发出新的魅力。

近年,就贵州游览的不断升温,黔西南州游览景区景点对贞丰灰粽的需求量剧增,并且对贞丰糯食之急需为持续增多,追寻陆朝英订购布依族糯食之客越来越多。

本,历经10老年之升华,陆朝英之商号打2006年5人口向上及今天60余人,带2000多农户创收,加工销售粽子100万公斤、糯米饭50万公斤,生糯米特色食品2000余吨,销售收入达到2000余万元人民币,连年10年黔西南州粽粑销量第一,已经成当前贵州最大的特点米制品加工企业。

糯食是布依族文化之有机部分,贞丰拿持续通过“云游+风”的点子,推进布依糯食制作技术传承下去。(收)